CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Biscottini a forma di stella con un cuore di mostarda d'uva che contrasta divinamente il sapore quasi salato dell'impasto privo di zucchero…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per il pan bagnato, prima di tutto, tagliamo il pane a cubetti e li sistemiamo in una teglia munita di carta forno. Insaporiamo con un filo d'olio ed inforniamo impostando…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per le madeleines, prima di tutto sbattere le uova assieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Poi incorporare
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone …
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per iniziare a preparare la focaccia con peperoni, pomodorini, stracciatella e prosciutto crudo, nella ciotola di una planetaria dotata di gancio mescoliamo la farina e il lievito. Azioniamo la macchina a velocità media, poi aggiungiamo a filo l'acqua, lasciandone un po’ da parte. Dopo aver versato l’olio nell’acqua restante uniamo tutto in planetaria…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone …
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Disposte su un bel vassoio una accanto all'altra, perfettamente guarnite e vestite a festa. Meraviglia per gli occhi di tutti! Ciambelle di pasta choux farcite di crema pasticcera e un ciuffo di crema al cioccolato,…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo con la preparazione della pasta all' uovo: su una spianatoia creiamo la classica fontana con la farina e in una ciotolina sbattiamo le uova, che andiamo poi ad aggiungere nella fontana. Iniziamo ad amalgamare con una forchettina e poi continuiamo
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione sbriciolando il lievito di birra fresco in una ciotolina a cui aggiungeremo un po del latte totale della ricetta e un po dello zucchero totale della ricetta, mescoliamo fino a quando il lievito di birra non sarà sciolto. Intanto nella tazza della planetaria…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per preparare le rotelle iniziamo friggendo i peperoni in una pentola con poco olio. Poi con il frullatore ad immersione frulliamo la ricotta e i fritti.
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione "du sciuttiddu " lavando i peperoni dopodiché passiamo a tagliare il picciolo. In una pentola scaldiamo appena appena dell'olio e con cautela appoggiamo i peperoni che inizieranno a scoppiettare…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per preparare la pasta con asparagi e pomodorini confit iniziamo lavando sotto acqua corrente i pomodorini poi li asciughiamo e li tagliamo a metà. A questo punto li disponiamo con la parte del taglio rivolta verso l'alto su una teglia rivestita con carta forno. Dopo aver salato e pepato aggiungiamo origano secco, timo, un filo d'olio su ogni pomodorino e un pizzico di zucchero. Inforniamo a 140 gradi…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Devo ancora imparare a conoscere tanti prodotti, specie quelli pugliesi, ma ho provato a realizzare questa ricetta e ve la voglio proporre...
