A cura di Alessandro Alessio
Ingredienti per circa 6-7 persone :
- 500 gr di pane
- 12 peperoni verdi (in base alla dimensione)
- 3 melanzane
- 900 gr di pomodorini
- q.b. capperi
- q.b. olive taggiasche
- 2-3 cipollotti
- finocchietto selvatico e un po' menta
Per il pan bagnato, prima di tutto, tagliamo il pane a cubetti e li sistemiamo in una teglia munita di carta forno. Insaporiamo con un filo d'olio ed inforniamo impostando il grill cuocendo finché non diventeranno dorati.
Intanto tagliamo a cubetti anche le melanzane, dopodiché versiamo l'olio di semi in una larga padella. Pronto l'olio, friggiamo le melanzane e poi le sistemiamo in un recipiente, munito di carta assorbente con delle foglioline di menta.
Pronte le melanzane, laviamo bene i peperoni, eliminiamo i semini all'interno e li tagliamo nel senso della larghezza. In un pentolino poi, cuociamo i peperoni con un filo d'olio finché non si ammorbidiscono.
Ora invece prendiamo i pomodori e li tagliamo a spicchi. Facciamo lo stesso con i cipollotti.
A questo punto, abbiamo tutto pronto, quindi uniamo tutto in un recipiente molto capiente, aggiungiamo anche il finocchietto selvatico e mescoliamo.
Il pan bagnato è pronto, buon appetito!
