Puglia Expo
LE FACCIMORE

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Biscottini a forma di stella con un cuore di mostarda d'uva che contrasta divinamente il sapore quasi salato dell'impasto privo di zucchero…

LE FACCIMORE
Annarita Randino
PANBAGNATO

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio

Per il pan bagnato, prima di tutto, tagliamo il pane a cubetti e li sistemiamo in una teglia munita di carta forno. Insaporiamo con un filo d'olio ed inforniamo impostando…

PANBAGNATO
Annarita Randino
MADELEINES ALL'ARANCIA E CANNELLA

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per le madeleines, prima di tutto sbattere le uova assieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Poi incorporare

MADELEINES ALL'ARANCIA E CANNELLA
Annarita Randino
CONFETTURA DI FICHI

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone …

CONFETTURA DI FICHI
Annarita Randino
FOCACCIA CON PEPERONI, POMODORINI, ...

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per iniziare a preparare la focaccia con peperoni, pomodorini, stracciatella e prosciutto crudo, nella ciotola di una planetaria dotata di gancio mescoliamo la farina e il lievito. Azioniamo la macchina a velocità media, poi aggiungiamo a filo l'acqua, lasciandone un po’ da parte. Dopo aver versato l’olio nell’acqua restante uniamo tutto in planetaria…

FOCACCIA CON PEPERONI, POMODORINI, STRACCIATELLA E PROSCIUTTO CRUDO

Dolci

I DONUTS DI ALESSANDRO

I DONUTS DI ALESSANDRO

CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione sbriciolando il lievito di birra fresco in una ciotolina a cui aggiungeremo un po del latte totale della ricetta e un po  dello zucchero totale della ricetta,  mescoliamo fino a quando il lievito di birra non sarà sciolto. Intanto nella tazza della planetaria…