A cura di Alessandro Alessio

"U SCITTUDDU" - PEPERONATA IN BRODO

Ingredienti:
240 g di peperoni
540 g di pomodorini
1 cipolla rossa
sale qb
aglio qb
olio qb

Preparazione:
Iniziamo la preparazione "du sciuttiddu " lavando i peperoni, dopodiché passiamo a tagliare il picciolo. In una pentola scaldiamo appena appena dell'olio e con cautela appoggiamo i peperoni che inizieranno a scoppiettare. Questi saranno pronti quando si formerà una pellicina bianca e saranno appassiti, in questo caso li scoliamo nella stessa pentola con una schiumarola e li andiamo a mettere in una coppa in cui li saliamo.
A questo punto i peperoni sarebbero ottimi da mangiare cosi ma per la preparazione "du sciuttiddu" continuiamo facendo soffriggere la cipolla e uno spicchio d'aglio nello stesso olio mescolando di frequente. Quando la cipolla sarà appassita aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale. Cotti i pomodorini aggiungiamo i peperoni e due foglie di basilico. Nel momento in cui i due elementi saranno abbastanza insaporiti tra di loro.... Buon Appetito!!!!!