CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Biscottini a forma di stella con un cuore di mostarda d'uva che contrasta divinamente il sapore quasi salato dell'impasto privo di zucchero…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per il pan bagnato, prima di tutto, tagliamo il pane a cubetti e li sistemiamo in una teglia munita di carta forno. Insaporiamo con un filo d'olio ed inforniamo impostando…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per le madeleines, prima di tutto sbattere le uova assieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Poi incorporare
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone …
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per iniziare a preparare la focaccia con peperoni, pomodorini, stracciatella e prosciutto crudo, nella ciotola di una planetaria dotata di gancio mescoliamo la farina e il lievito. Azioniamo la macchina a velocità media, poi aggiungiamo a filo l'acqua, lasciandone un po’ da parte. Dopo aver versato l’olio nell’acqua restante uniamo tutto in planetaria…
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo con la preparazione della pasta all' uovo: su una spianatoia creiamo la classica fontana con la farina e in una ciotolina sbattiamo le uova, che andiamo poi ad aggiungere nella fontana. Iniziamo ad amalgamare con una forchettina e poi continuiamo
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per preparare la pasta con asparagi e pomodorini confit iniziamo lavando sotto acqua corrente i pomodorini poi li asciughiamo e li tagliamo a metà. A questo punto li disponiamo con la parte del taglio rivolta verso l'alto su una teglia rivestita con carta forno. Dopo aver salato e pepato aggiungiamo origano secco, timo, un filo d'olio su ogni pomodorino e un pizzico di zucchero. Inforniamo a 140 gradi…
