A cura di Alessandro Alessio

Per la pasta frolla
400 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
un cucchiaio di lievito Paneangeli
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
2 tuorli
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 litro di latte
2 bustine di vanillina limoncello qb

Per la pasta frolla in planetaria mescoliamo burro semi morbido e zucchero.
Mescolati i due ingredienti proseguiamo aggiungendo al composto le uova. Nel caso l'impasto restasse attaccato alla parete della planetaria andiamo a smuovere con una spatola.
Infine aggiungiamo la farina setacciata e un pizzico di sale.
Portiamo l'impasto su un piano di lavoro e lavoriamo la pasta frolla per breve tempo (perché il calore delle mani la rovina) affinché diventi omogenea.
Dopo aver foderato il panetto con pellicola facciamo riposare in frigo per mezz'ora

Per la crema.
In una casseruola mescoliamo i tuorli con lo zucchero con una frusta a fuoco spento.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungiamo poco alla volta il latte.
Dopo aver mescolato i tre ingredienti accendiamo il fornello a fuoco basso. Aggiungiamo la farina e mescoliamo con cura.
Infine aggiungiamo vanillina e limoncello e mescoliamo finché la crema non si sarà addensata.
Dopo aver sistemato i pasticciotti sulla teglia spennelliamo la superficie con l'uovo e inforniamo a 180° per mezz'ora o finché i pasticciotti non saranno dorati.